저널리스트 홍승면의 음식 에세이. 1976년 7월부터 1983년 4월까지 '주부생활' 등에 80회에 걸쳐 연재된 '백미백상'을 두 권으로 묶었다. 이 책은 그 중 두번째 책으로 동서양의 대표적인 음식들을 문화의 교류라는 관점에서 소개하고 있다. 짜장면, 오뎅, 만두, 샌드위치 등등 듣기만 해도 군침이 도는 다양한 음식에 대해 이야기하고 있다.이 책은 흔히 접할 수 있는 음식관련 책과는 다르다. 맛을 소개하는 것을 넘어 맛과 뗄 수 없는 인생의 단면을 그려내고 있기 때문이다. 겨레와 사회, 인간과 인생에 대한 애정이 동서고금을 넘나드는 저자의 해박한 지식을 토대로 무궁무진하게 펼쳐져 맛있는 것을 정말 맛있게 즐기는 방법을 배울 수 있을 것이다.

1927년 서울에서 태어나 서울대 사회학과를 졸업하고 1949년 합동통신사 기자로 입문하여 6.25때는 자원 입대하여 대위로 제대했다. 그 후 1975년 동아일보 광고탄압 사태로 평생을 몸담았던 언론계를 떠나 1980년부터 덕성여대에서 후학을 가르치다 1983년 서거했다. 작품으로는「프라하의 가을」「백미백상」이 있다.

머리글 아리스토텔레스의 초롱 장국밥은 가고 설렁탕은 남아 꿈을 끼운 샌드위치