원래 레스토랑의 어원은 레스타우라레(Restaurare)로서 인간회복을 뜻하는 말이며, 음식업이란 뜻은 없다. 인간회복은 가정이나 직장에서부터 시작되었으므로 인간회복을 위한 최초의 장소는 가정이나 직장이라고 할 수 있다. 가족이나 직장동료끼리 식탁에 앉아 공식(共食ㆍCo－eating), 공음(共飮ㆍCo－drinking), 공화(共話ㆍCo－speaking)하면서 건강을 회복하고 서로 공생(共生ㆍCo－living)해 왔다.음식을 매개체로 하여 서로 이야기하고, 마시고, 먹고, 그야말로 공생의 장(場)과 인간회복의 장의 역할을 해온 것이다. 이렇듯이 음식이야말로 다양한 문화가 녹아 있는 용광로인 것이다. 이 책에서 음식에 담긴 사회적 의미를 다시 한번쯤 생각해 본다.

경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤 경희대학교 대학원 관광경여학과를 수료하고, 세종대학교 대학원(경영학과)에서 호텔ㆍ식음료 전공으로 경영학 박사학위를 취득하였다. 일찍이 서울 프라자호텔과 서울 힐튼호텔에서 실무경험을 익힌 뒤 현재 용인대학교 관광경영학과에서 후학 양성에 힘쓰고 있다. 관심분야로는 호텔ㆍ식음료 분야의 에티켓 분야에 남다른 애정과 열의를 가지고 강의 및 저술활동에 임하고 있다. 주요저서로는 <호텔경영론>(대왕사)<최신식음료실무론>(백산출판사)<술ㆍ멋ㆍ맛>(기문사)<관광과 문화>(학문사)<세계의 음식문화>(자작나무)<전통민속주>(백산출판사)

아시아/오세아니아 Asia/OceaniaCONTENTS

01　중국 China
02　홍콩 Hong Kong
03　인도 India
04　인도네시아 Indonesia
05　일본 Japan
06　한국 Korea
07　말레이시아 Malaysia
08　몽골 Mongolia
09　필리핀 Philippine
10　싱가포르 Singapore
11　대만 Taiwan
12　태국 Thailand
13　베트남 Vietnam
14　오스트레일리아 Australia
15　뉴질랜드 New Zealand

유럽 Europe

01　오스트리아 Austria
02　덴마크 Denmark
03　프랑스 France
04　독일 Germany
05　그리스 Greece
06　이탈리아 Italia
07　네덜란드 Netherlands
08　포르투갈 Portugal
09　스페인 Spain
10　스웨덴 Sweden
11　스위스 Switzerland
12　영국 United Kingdom
13　불가리아 Bulgaria
14　헝가리 Hungary
15　폴란드 Poland
16　러시아 Russia

미주/America

01　캐나다 Canada
02　멕시코 Mexico
03　미국 U.S.A.
04　아르헨티나 Argentina
05　브라질 Brazil
06　페루 Peru

중동/아프리카 MiddleEast/Africa

01　이스라엘 Israel
02　사우디아라비아 Saudi Arabia
03　터키 Turkey
04　이집트 Egypt
05　케냐 Kenya
06　모로코 Morocco
07　탄자니아 Tanzania

참/고/문/헌