동,서양의 요리의 혼합. 이른 바 '퓨전'열풍이 한창이다. 요리도 예외가 아니다. 그러나 우리 실정에 맞는 진지한 요리보다는 겉모습만 수입한 요리들이 범람하고 있다. 미술을 전공하고 이탈리아에서 요리를 배운 저자가 다양한 재료들이 어우러져 새롭고도 자연스러운 맛을 내는 독특한 요리를 선보인다.<이것이 퓨전요리 Fusion+>는 퓨전보다 한 발 더 나아간 '컨템포러리 퀴진(Contemporary Cuisine)'에 초점을 맞춰 개발한 새로운 음식을 선보인다. 컨템포러리 퀴진은 전통을 바탕으로 동서양 요리법을 적절히 조화시킴으로써 가장 합리적인 요리법을 찾아내고 재료, 맛, 색의 조화를 통해 진정한 감동을 주는 요리.이 책은 똑같은 재료라 하더라도 약간의 조리법과 장식의 변화로도 훌륭한 음식을 만들 수 있음을 보여준다. 보통의 요리와 똑같은 재료를 쓰는데도 종래의 요리법을 층층이 얹는 모양의 변화를 통회 전혀 새로운 요리를 만들어 내는 것이다. 재료의 생생한 질감을 포착한 아름다운 사진이 수록되어 있다.

1961년생. 경기여고와 서울미대를 졸업하고 85년 도미, 현재 뉴욕에 살고 있다. 아트 스튜던트 리그(Art Student League)와 F.I.T, 1990년 프렌치 컬리나리 인스티튜트(French Cuilnary Institute)를 졸업했다. Lancome, Les Celebrites, Exsses House - Nikko Hotel에서 일했으며, 1995년에는 남편 스스무와 함께 소호에서 한국 음식과 불란서 음식을 결합한 Eat & Drink전을 열어 뉴욕 타임즈로부터 주목을 받았다. 1996년부터 1997년까지 경향신문에 오정미의 요리일기를 연재했다. 1995년 음식, 미술 그리고 문화를 주제로 미국을 대표해 개막식 행위를 하였다. 현재는 스스무씨와 설치작업과음식을 소재로 한 행위예술을 하고 있다.

오정미의 퓨전 요리 이야기 내가 먹어본 오정미의 요리 DRINK 집에서 담그는 술인삼 요구르트 드링크초콜릿 마티니청주티니상그리아보랏빛 꿈한 여름의 민트 드링크한라산의 일몰그린 레모네이드와 핑크 레모네이드마가리타칵테일 만들기에 필요한 도구 VEGETABLE허브 드레싱오렌지 드레싱구운 야채 테린과 고트 치즈토스트한 호박죽과 누룽지 튀김된장으로 간한 자기 라비올리, 트러플 그리고 토마토 에멜션명란젓을 얹은 두부굴을 넣어 속을 채운 두부 부침과 파 강회잣, 깨, 콩국수와 그린 콩국수연잎에 싼 밥버섯 볶음과 들깨 소스과일과 채소의 껍질 벗기기올리브오일과 허브 오일샐러드 드레싱아스파라거스와 아스파라거스 드레싱프랑스식 샐러드 드레싱허브 드레싱오렌지 드레싱간장과 생강을 섞어 만든 드레싱로스트한 홍피망 드레싱로스트한 마늘 드레싱된장 드레싱서양 요리에 자주 쓰이는 허브더 맛있는 요리를 위한 채소 이용법 FISH굴회와 세가지 소스식초에 절인 고등어고추장으로 간한 대하와 과일 샐러드오이에 갇힌 패주 회와 빨강 피망 쿨리바닷가재 샐러드와 당근 에몰션, 당근 튀김바닷가재와 호박 떡볶이조개 껍질을 버리고 감자 껍질로 이사한 패주속을 채워 구운 오징어와 빨강 피망 콩피소주와 깻잎에 절인 연어된장에 절인 연어 구이캐비아와 아보카도를 넣은 참치회다진 후추를 묻혀 살짝 익힌 참치와 구운 과일, 감자 튀김새우 스프링롤과 유자 구기자 소스허브 감자에 싸서 지진 대구와 파소스게살 샐러드와 김, 로스트한 비트흰콩 소스를 결들인 동동주에 취한 대구와 대파 볶음팬에 지진 홍어와 매실 소스홍어회베이컨으로 옷을 입힌 아구와 고추장 배추 볶음타임향의 칠리안 농어와 보리 샐러드다시마에 절인 도미회와 도미 비닐 튀김소금 구이 홍도미와 계절 채소된장 해물 샤브샤브와 누른 주먹밥어부의 생선탕 MEAT & POULTRY겨자와 허브향의 영계구이로스팅 기법으로 만든 삼계탕새로운 스타일의 불고기와 구운 채소솔잎향의 비둘기 가슴살 요리포트와인에 가루를 뿌려 구운 닭 가슴살과 채소 쿠스쿠스속을 채운 메추리와 로스트한 마늘메추리 고추장 구이오리 콩피 스프링롤과 유자 소스오리 콩피와 호박 리조토치킨 스톡 만들기감 처트니와 토란 마늘 매시를 곁들인 오향 가슴살 구이꿀과 스파이스에 절인 돼지갈비와 빈대떡육회여러 가지 고기를 인삼, 채소와 곁들인 탕우설, 쇠고기를 채소와 함께 만든 편육감자전과 구운 마늘을 곁들인 레드와인 소스의 쇠안심양의 넓적다리 살 구이와 흰콩 볶음호도와 허브가 어울린 양갈비산초향의 티본 스테이크와 단 양파 소스토기 백김치 말이와 안심 구이 DESSERT꽃캔디배숙인삼 타르트레몬 타르트오렌지 타르트초콜릿 트러플잣 케이크와 배숙음과 양파고다 - 초콜릿 판 사이에 얹은 밤 무스, 밤 아이스크림수정과 그리고 감, 감셔벗더욱 편리한 요리 기구들아이스크림 만들기 부록오븐 설탕 온도표계량 단위표고기의 로스팅 온도표인덱스