음식점 경영비법서!! 최근 창업의 붐이 일면서 음식점에 대한 관심이 그 어느 때보다 높다. 하지만 음식점 경영은 다른 업종과 달리 철저한 준비 없이는 실패할 확률이 매우 높다.이 책은 저자가 직접 발로 뛰면서 25가지 아이디어를 얻어내 창업을 꿈꾸는 사람들에게 성공을 위한 구체적인 지침서다. 내용의 제5부, 가상의 업종을 선정하여 작성한 사업계획서는 실제 창업에 관심있는 모든 사람들에게 직·간접적으로 실전에 일할 수 있는 경험을 제공해준다. 이는 바로 실패의 확률을 최소화시키고 성공을 위한 하나의 전략적 역할을 한다.

제주대학교 관광경영학과 졸업
경기대학교 대학원 관광경영학과 졸업(경영학 석사)
경기대학교 대학원 관광경영학과 박사과정수료(경영학 박사)
제주 그랜드호텔 근무
리버사이드호텔 근무
북악파크호텔 지배인 근무
美 Regency Hotel Consultant
강원도 지방공무원 교육원 강사
관광호텔 총지배인 자격증 취득
관광통역안내원 자격증 취득
한림전문대학 호텔식당경영과 조교수
현 : 건양대학교 관광경영학과 교수
논문 : 한국의 관광호텔 객실수급에 관한 연구 외 다수

제1부 음식점 창업에 필요한 절차1 음식점 창업은 간단하다2 사업계획을 구상하자제2부 현장에서 확인한 음식점 동향1 저소득층과 고소득층이 확실하다2 거품이 빠지고 있다3 브랜드가 중요하다4 무점포시대가 도래하다5 건강식이 유행한다6 복고풍이 뜨고 있다제3부 성공한 음식점, 이유가 있다1 음식을 많이 준다2 가격이 저렴하다3 서비스가 다르다4 맛이 다르다5 위치에 맞는 메뉴이다6 전업으로 종사한다7 소자본이다8 유사업종에서 일을 해보았다9 대중적인 메뉴를 선택했다제4부 음식장사 성공하는 25가지 아이디어1 의자에도 연출이 있다2 테이블마다 이벤트가 있다3 호텔도어맨을 고용하라4 서서먹는 음식점을 개발하자5 입구가 무서운 락카페6 하늘을 나는 레스토랑을 창업하자7 어린이를 위한 특별무대가 있다8 동업자는 동반자이다9 장사에서 성공한 사람들의 한마디10 아파트에서 소문난 김밥아주머니 이야기11 틈새광고를 노려라12 경쟁업소가 들어서야 고객이 몰린다13 중국인의 상술을 한수 배워 장사에 활용하자14 원가도 모르고 장사하는 사람이 있다니15 소형음식점은 대형음식점 근처에 얼씬 거리지 않는 것이 좋다16 음식장사 초보자가 알아야 할 장사의 기본법칙17 주방과 홀은 이웃사촌이다18 요리 맛은 사람에 의해서만이 내는 것이 아니다19 서비스도 기술이다20 일식집 주방장의 손님끌기 작전21 이익을 내려면 계획부터 확실히 세워라22 음식장사는 역시 지혜가 있어야 한다23 고객감동서비스는 바로 이런 것이다24 입구부터 무드가 있다25 외식벤처사업을 해보자제5부 이런 음식점 창업 어떻겠소1 이동식 음식점2 천지인(天地人) 음식점3 그대와 함께라면4 후르츠 까페(www. fruite.cafe.com)5 푸드에어라인(Food Airline)6 삼국시대
7 소주폭탄주점8 92사단 추억부대9 석기시대10 떡�쳄� 공동경비구역11 원샷