오늘날 호텔경영의 특징은 고급화, 대형화, 현대화의 양상을 띄고 있으며, 특히 국제회의, 대소연회 등 각종모임이 이루어지는 장소를 제공한다는 점에서 공익성이 강조되고 있는 것이다. 따라서 이러한 상품들이 어떻게 유기적으로 결합되어 고객에게 제공되며 또한 어떠한 상품을 생산해야만 고객의 욕구에 부응할 수 있는지 알아보고자 하였고, 본문을 11장으로 나누어 호텔경영관리에 필요한 기본적인 이론과 실무에 관한 각 부문별 업무내용을 상세히 다루어 호텔경영학전공 학생들에게 도움이 될 수 있을 것이다.

계명문화대학 관광과교수

머리말제1장 호텔의 역사제1절 숙박시설의 기원제2절 근대 호텔기업의 발전제3절 우리나라 호텔업의 발전제4절 미래의 호텔제2장 호텔의 개념과 종류제1절 호텔의 개념제2절 호텔의 분류제3절 객실의 종류와 객실요금제도제3장 호텔기업의 특성 및 경영조직제1절 호텔기업의 특성제2절 호텔조직제3절 최근 호텔경영의 추세제4장 Front Office제1절 Front Office 개요제2절 Front Office의 기능 및 구도제3절 Front Office 조직제4절 현관서비스 개념 및 조직제5절 예약제6절 Executive Club제7절 프론트 데스크제8절 호텔 검퓨터 시스템제5장 하우스키핑제1절 하우스키핑의 업무 개요제2절 하우스키핑의 조직과 직무제3절 객실정비제4절 세탁관리제5절 미니-바제6장 식음료 관리제1절 식음료의 중요성제2절 식음료부문의 역할제3절 식음료부문의 조직제4절 호텔식당의 분류제5절 식사서비스 형식에 의한 분류제6절 식사의 종류제7절 양정식 메뉴제8절 연회서비스제9절 음료제7장 호텔에서의 최상의 서비스제1절 서비스 역할에 대한 이해제2절 고객들의 요구와 기대 확인제3절 서비스 문화 창조제4절 서비스 윤리제8장 호텔마케팅제1절 마케팅에 역할제2절 구매자 행동의 이해제3절 마케팅 믹스제4절 시장조사제9장 인적 자원관리제1절 신규채용제2절 선발제3절 오리엔테이션제4절 훈련제5절 평가제6절 징계제10장 호텔의 역사제1절 영업회계의 개요제2절 영업회계의 업무제3절 객실 영업회계제4절 식음료 판매회계제11장 안전관리제1절 화재제2절 도난방지제3절 인사사고 처리제4절 종사원 안전수칙부록부록1 기초호텔용어부록2 호텔경영용어해설참고문헌