우리나라의 관광호텔업은 세계화ㆍ국제화ㆍ정보화와 더불어 많은 변화를 거듭하고 있다. 또한 외래 관광객의 증가는 더 많은 호텔객실공급을 요구하고 있다. 본서는 관광호텔의 서비스업무와 관련된 부문 중 객실부서의 경영관리 부분에 우선 중점을 두었으며, 대학의 관광경영학과와 호텔경영학과 및 관광관련학과의 교재로 활용할 수 있도록 내용을 정리하여 부족한 부분을 수정 증보하였다. 관광행동과 호텔인류문화의 발달과정은 사람과 사람 사이의 교류와 그에 관련되는 이동행동이었다 할 수 있을 것이다. 자연계에 낮과 밤이 있듯이, 인간활동에도 휴식과 활동이 필요하다. 원시시대의 휴식처는 사람이 섭취하는 음식물이 자연산인 것과 마찬가지로 자연을 이용한 동굴이나 극히 간단한 휴식에 필요한 차단물을 이용해서 휴식을 취했을 것이다. 이와 같이 生物體로서의 인간에 필요한 행동이 자연에 의존하는 시대에 있어서도 휴식은 필요했으며 음식물도 필요했다. 휴식하고 먹고 이동하고 활동하고 교류하고 사회적으로 행동하는 것은 현대사회에서는 그 내용이 매우 복잡해졌다고는 하나, 현재도 변함없고 장래에도 변함없을 것이다.호텔의 상품일반 상품이 노동가치를 포함해 상품가치를 부여받는 것과 마찬가지로 호텔 역시 부가가치를 부여함으로써 호텔의 경영이 성립되는 것은 말할 필요가 없다. 사람, 물자, 자본이 효과 있게 전개될 때 호텔을 장치산업이라 하듯, 이러한 다각적인 기능들이 서로 협력되어 효과있게 경영목적을 달성해 가야 한다. 호텔은 여러 종류의 서비스를 포함하여 상품으로서의 성격을 형성하게 되는 것이지만, 특히 구체적인 상품적 감각을 가지고 프로젝트화 해야 할 것으로는 숙박에 필요한 객실과 음식을 제공하는 호텔과 레스토랑이 된다.호텔의 정의호텔이란 본래 서양의 생활양식으로 설비된 숙박시설을 말하며 호텔이 必要하게 된 것은 서양과의 교류에 의하여 인간의 사회생활에서 교류장소가 된 지역에 서구식의 숙박소가 설치된 역사적 사실을 보면 인간집단의 어떠한 교류에 수반되어 숙박시설은 필요에 의해 출현한 것이라 하겠는데, 우리 나라에서는 최초로 서양과의 교류를 위해 개항한 인천에 서구식의 설비를 갖춘 호텔이 인천 서린동에 大佛호텔이 1888년에 개관되어 한국을 찾는 서구인을 상대로 한 호텔이 등장되었다.

경기대학교 관광경영학과를 졸업하고 서울뉴코리아관광호텔과 일본도뀨호텔체인인 서울도뀨관광호텔에서 10년 이상 근무하였으며, 경희대학교 경영대학원 관광경영학과에서 석사학위, 경기대학교대학원 관광경영학과에서 관광호텔의 이용평가설의 논문으로 박사학위를 받았다. 세종대학교와 경기대학교의 관광경영학과에서 강의하였으며, 한사실업전문대학 관광과의 전임강사를 역임하였고, 대구광역시 관광종사원 시험면접위원과 관광호텔등급심사위원, 한국관광공사의 관광통역안내원자격시험 면접위원과 관광호텔지배인자격시험 출제위원, 대구광역시의 관광개발기획단 관광자원개발연구위원장, 교육부 중등과정 관광교재심의위원, 한국관광학회 부회장, 대한관광경영학회 회장을 역임하고, 1981년부터 현재 대구대학교 관광경영학과 교수로 재직하고 있으며, 대한관광경영학회와 한국호텔경영학회 이사로 봉사하고 있다.

제1장 호텔의 일반적 개념 제1절 관광행동과 호텔 제2절 호텔의 상품 제3절 호텔의 어원 제4절 호텔의 정의 제5절 호텔산업의 의의제2장 호텔의 발전과정 제1절 외국호텔의 발전과정 1. 영 국 2. 독 일 3. 프랑스 4. 미 국 5. 일 본 제2절 우리나라 호텔의 발전과정제3장 호텔의 제유형과 요금제도 제1절 호텔의 여러 유형 1. 숙박기간에 따른 구분 2. 장소적 요인에 따른 구분 3. 숙박목적에 따른 구분 4. 경영방식에 따른 구분 제2절 요금제도의 여러 유형 1. 콘티넨탈 플랜(Continental Plan) 2. 아메리칸 플랜(American Plan) 3. 모디파이드 아메리칸 플랜(Modified American Plan) 4. 유러피안 플랜(European Plan)제4장 호텔기업의 서비스 특성과 경영상의 특징 제1절 호텔기업의 서비스기능의 특성 1. 물질적인 면 2. 인간의 행동에 의한 면 3. 기능적인 면 4. 정신적인 만족감의 충족제5장 호텔기업의 경영조직 제1절 호텔경영조직의 일반적 개념 1. 업 무 2. 호텔종업원 3. 관계(Relation) 4. 환경(Environment) 제2절 호텔 경영조직의 여러 형태 1. 系線型 조직(Line Organization) 2. 職能型 組織(Functional Organization) 3. 系線參謀型 組織(Line ＆ Staff Organization) 4. 委員會型 組織(Committee Organization) 5. 위원회조직의 장단점 제3절 호텔기업의 일반적 조직 제4절 호텔부문별 책임자의 업무범위 1. 총지배인(General manager) 2. 객실부문 지배인(Room Division Manager) 3. 食飮料部門 지배인(Food ＆ Beverage Manager) 4. 관리부문지배인(Administration Manager) 5. 마케팅부문 지배인(Marketing Manager) 6. 안전관리지배인(Security Manager)제6장 객실의 유형과 객실요금의 유형 제1절 객실의 유형 1. 객실면적에 따른 구분 2. 침대(Bed)의 규모 및 수에 따른 구분 3. 特殊한 構造에 의한 구분 제2절 객실요금의 종류 1. 공표요금 (Tariff) 2. 특별요금(Special Rate) 3. 추가요금(Additional charge) 4. 기타 요금제7장 객실요금의 결정방법과 객실수익의 증대요소 제1절 객실요금결정의 중요성 제2절 객실요금의 결정요인 1. 內部決定要因 2. 外部決定要因 3. 객실요금에 영향을 미치는 기타 요인 제3절 객실요금의 결정방법 1. 경험에 의한 결정방법 2. 후바트(Roy Hubbart)방식에 의한 결정방법 3. 손익분기점(Break Even Point)에 의한 결정방법 제4절 객실요금 결정의 다이나믹스 제5절 객실수입 증대의 요소 1. 객실 수 2. 수용률 3. 객실 요금제8장 객실부문의 일반적 업무개요와 조직 제1절 객실부문의 일반적 업무개요 제2절 객실부문의 조직제9장 프론트 오피스의 운영관리 제1절 프론트 오피스의 기능 제2절 레저베이션 클럭의 직무 1. 예약(Reservation)의 중요성 2. 객실예약의 순서 3. 예약관리장부(Reservation control book) 4. 객실예약현황판(Reservation forecast board) 5. 예약카드(Reservation card) 6. 단체고객의 예약접수 7. 예약의 변경 및 기록관리 8. 예약의 취소 제3절 룸 클럭의 직무 1. 룸 클럭(Room Clerk) 業務의 重要性 2. 룸클럭의 업무내용 제4절 나이트 클럭의 직무 1. 나이트 클럭의 의의 2. 나이트 클럭의 업무내용 3. 나이트 클럭 보고서(night clerk's report)의 작성 제5절 인포메이션 클럭의 직무 1. 인포메이션 서비스의 중요성 2. 인포메이션 클럭(Information clerk)의 업무범위 제6절 메일클럭의 업무 1. 메일클럭의 意義 2. 메일클럭의 업무내용 제7절 프론트 캐셔의 업무 1. 프론트 오피스 캐셔의 개념 2. 프론트 캐셔의 업무제10장 프론트 서비스의 운영관리 제1절 프론트 서비스의 의의 제2절 도어맨의 업무 1. 顧客의 迎送業務 2. 호텔 정문 앞의 정리정돈 제3절 벨맨의 업무 1. 벨맨(Bell man) 2. 벨맨의 업무내용제11장 하우스키핑 부서의 운영관리 제1절 하우스키핑의 의의 제2절 하우스키핑 부서의 업무범위 제3절 하우스키핑 부서의 조직 1. 하우스키핑 부서의 조직 제4절 하우스키핑 부서의 직무별 업무 1. 하우스키핑 지배인(House Keeping Manager) 2. 플로어 지배인(Floor House Keeper) 3. 하우스키핑 사무원(House Keeping Officer) 4. 객실검사원(Room Inspector) 5. 오더 테이커(Order Taker) 6. 룸 메이드(Room maid) 7. 하우스 맨(Housemen) 8. 린넨실(Linen room) 업무제12장 호텔마케팅 제1절 마케팅 이론의 변천과 마케팅 활동의 정의 1. 마케팅이론의 변천 2. 마케팅활동의 정의 제2절 판매촉진의 의의와 종류 1. 판매촉진의 의의 2. 판매촉진의 종류 제3절 판매촉진은 호텔과 고객의간격을 단축하는 활동 1. 호텔업의 판매촉진은 호텔과 고객의 거리의 단축활동 2. 사람과 인연이 과제 3. 호텔기업의 판매촉진 체계 제4절 호텔내 판매촉진의 추진방법 1. 안정성장기의 4가지 불황 특성 2. 매출액을 좌우하는 세일즈맨 수 3. 세일즈맨의 의욕과 능력개발방법 4. 시급히 요구되는 기능적 판매조직 5. 세일즈도구 만드는 법 6. 성과 향상에 적합한 판매관리 7. 판매 프리미엄과 컨테스트 제5절 단가를 올리기 위한 판매촉진 1. 중요한 업무수행ㆍ후원(Back up)체제 만들기 2. 소비단가 상승을 위한 판매촉진 제6절 여행업자에 대한 판매촉진 1. 여행업자의 의의 2. 호텔과 여행사의 관계 3. 여행업자에 대한 접근방법 4. 중소규모 호텔은 거점확보가 필요하다 5. 對여행사 판매촉진 방향제13장 호텔인사관리 제1절 인사관리방침 제2절 채 용 1. 要員計劃 2. 채 용 제3절 교육훈련과 능력개발의 추진 1. 능력의 의의 2. 능력의 구성 3. 직종별 직무수행능력요건의 설정 4. 능력개발의 방법 제4절 소집단활동 제5절 취업규칙의 설정 1. 취업규칙의 제정기준 2. 취업규칙의 기재사항 3. 취업규칙의 구성과 구조 4. 취업규칙의 제정 및 운영에 대한 유의사항 5. 취업규칙의 사례제14장 호텔의 화재 방지 관리 제1절 화재 방지의 중요성 1. 사전 예방이 재해방지의 기본 2. 방화 관리의 중요성 제2절 호텔의 화재실태와 화재원인의 개요 1. 화재의 실태 제3절 호텔 화재 발화 요인의 개요 제4절 화재 방지책에 대한 의식 1. 화제방지의 일반적 인식 2. 경영자의 자각 제5절 방화설비와 관리운용 1. 화재와 방화계획 2. 소방용설비와 점검 항목 제6절 소방계획과 소방훈련 1. 소방계획 2. 소방훈련 제7절 방화관리자의 자격과 업무 1. 방화관리자의 자격 2. 방화관리자의 업무 제8절 소화의 원리 1. 질식소화법 2. 희석소화법 3. 제거소화법 4. 냉각소화법 제9절 소화기의 종류와 사용법 1. 소화기의 종류 2. 가압방식에 의한 분류 3. 소화약제에 의한 분류 4. 소화기의 사용방법 5. 각종 소화기의 점검방법 6. 소화기 성분에 따른 적응성 7. 소화기 관리요령 제10절 ○○관광호텔의 소방계획 및 방화규정(사례)■ 부 록 : 호텔관광용어