세상에 나서 병으로 고통받고 늙어서 죽어 가는 인간의 모습을 본 싯다르타의 고뇌로부터 불교는 시작되었다.채소와 곡식을 주로 하여 적게 먹는 승려들의 색생활에 우리가 주목하는 까닭은 생로병사의 고뇌를 벗어나겠다는 선방의 수도가 그 정수를 선식에 담고 있기 때문이다.불교의 출발점은 생, 로, 병, 사라고 하는 인간의 존재에 뿌리를 둔 본원적인 고뇌의 해결에 있었다. 석가모니 부처님의 성도는 생과 사의 고뇌를 해탈하는 방도의 확립에 있었다고 보는 것이 타당하다. 인도에서 발생한 블교가 중국을 거쳐 우리나라에 들어오기까지 불교는 생, 로, 병, 사의 네 가지 고통, 즉 사고에 집중되어 있었음이 틀림없다. 불교의 학문적 근거는 사고, 즉 태어나서 늙고, 병들어 고통을 받으면서 죽는 일까지의 인간의 고통과의 관계에서 찾을 수밖에 없다.인간에게 가장 큰 욕망이 무엇이냐고 물어본다면 누구나 서슴지 않고 무병장수라 대답할 것이다. 대상이 여성이라면 항상 늙지 않고 아름다움을 유지하고 싶어하는 여성의 속성상 불로유미라 대답할 것이란 생각이 든다. 더욱이 그의 생이 화려하면 할수록 더욱더 오래살고 싶어하지 않을까 하는 생각이 든다. 오늘날 과학의 발달과 함께 생활환경이 개선됨에 따라 노화의 매커니즘 규명에 많은 노력과 경비르 지출하고 있지만, 진시황제가 바랐던 영원한 생이란 발견치 못하고 있다.

1941년 경북 청도에서 태어났다.
경북대학교 화학과를 졸업하고 부산수산대, 경희대 대학원에서 공부했다.
이본 도야마의과대학 객원연구원, 미국 텍사스의과대학 교환교수, 한국인삼연초연구소, 선임 연구원, 한국SAM연구회 회장, 한국노화학회회장 등을 역임했다.
인간의 생명 현상, 특히 노화와 먹거리에 대한 연구 활동과 현장에서의 실천 운동을 통해서 인류의 생명 연장의 꿈을 실현해 가고 있다. 시판중인 <해조미인>은 산학협동연구의 결과물로 빛을 낸 그의 역작이다. 20여 권에 달하는 활발한 저술 활동으로 꾸준한 독자층을 형성하고 있다.
현재는 부경대 식품생명과학회 회장, 먹거리를 생각하는 시민운동 상임공동대표를 겸임하고 있다.

1. 생(生)은 불멸하고 시작도 끝도 없다2. 불로장생에도 지혜가 있다3. 불교경전에서 찾아낸 삶의 지혜4. 사찰음식의 비밀을 캔다5. 곡차는 선사의 해탈의 술이다6. 차는 선승의 수행식이다