비타민과 미네랄을 둘러 싼 진실과 오해를 담은『식탁 위의 비타민 미네랄 사전』. 이 책은 비타민과 미네랄의 영양학적 내용과 이제까지의 연구결과를 담아 정리한 것으로 비타민의 종류에 따른 내용과 미네랄의 종류에 따른 내용 및 다른 에너지원에 관한 내용까지 상세하게 설명한다. 《식탁 위의 비타민 미네랄 사전》은 비타민의 결핍으로 인해 생기는 병의 종류와 비타민의 이름이 붙여지는 방법, 비타민의 상품화와 미네랄과 중금속 오염과의 관계, 탄수화물과 식이섬유, 물 등으로 구성했다. 책 뒤편에는 한국인 영양섭취 기준과 지용성 비타민과 수용성 비타민, 다량 무기질과 미량 무기질에 관한 내용도 수록했다.

저자 : 최현석 서울대학교 의과대학을 졸업하고 같은 학교 대학원에서 석사와 박사 학위를 받았다. 서울대학교병원에서 인턴 및 내과 전공의와 전임의를 마치고 성균관대학교 의과대학 내과 교수, 삼성제일병원 내과 과장 등을 역임했다. 현재 서울현내과 원장으로 있으며, 지은 책으로 『아름다운 우리 몸 사전』 『내 몸의 생로병사』 등이 있다.

제1부 “비타민” : 비타민 A, D, E, K, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비타민 B6, 비오틴, 엽산, 비타민 B12, 비타민 C 제2부 “미네랄” : 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 염소, 황, 철, 아연, 요오드, 셀레늄, 구리, 망간, 불소, 크롬, 몰레브덴 제3부 “에너지원과 기타” : 탄수화물, 식이섬유, 단백질, 지방, 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산, 카로티노이드, 플라보노이드, 물