최경석 오성전자산업, 내셔날스타치, 명지문화에서 인사총무를 담당하다가 아픈 아내와 함께 시간을 보내기 위해 2003년부터 자영업을 시작했다. 지금까지 윙스스테이션, 강릉집, 로뎀피자 등을 경영했으며, ‘월급 이상 벌자’는 창업 초기 목표를 달성하고, 소규모 자영업 창업 노하우를 다른 이와 나누기 위해 오랜 시간 집필을 준비했다. 현재 한국쇼그렌증후군 환우회(http://www.sjogren.or.kr) 회장을 겸하고 있다.

준비운동. 음식점 창업! 알고 시작합시다 01 우리나라 창업의 실태 너도 나도 자영업자인 우리나라 창업 현황 포화상태의 상가와 자영업자 자영업자의 미래, 근로빈곤층? 02 왜 창업하려 하시나요? 소규모 음식점 창업자들의 공통 성향 창업 마인드부터 다져야 어떤 성공을 원하세요? <최사장의 남의 가게 엿보기> 가게가 커서 고민인 닭갈비집 첫째마당. 성공을 위한 초석 다지기 03 언제, 어떤 음식점을 해야 성공할까? 창업자금은 얼마나 있어야 하나요? <잠깐만요> 임대매장과 수수료매장의 차이 <잠깐만요> 믿을 만한 식자재 납품업체를 알아보려면? <잠깐만요> 싼 이자로 창업자금 마련하기 프랜차이즈를 선택한다면 똑똑하게 언제 창업을 시작해야 좋을까요? 어떤 음식을 선택해야 오래갈까요? <잠깐만요> 원재료에 따른 음식 구분 요식업에도 블루오션이 있을까요? <최사장의 남의 가게 엿보기> 불닭과 해물떡찜의 차이는? 04 성공하기 위한 7가지 실전 노하우 1. 먼저 음식점 종업원으로 일해라 2. 내 가게만의 특성을 살려라 3. 맛의 기준을 정하라 4. 지역 내 브랜드 파워를 높여라 5. 컨설팅회사를 믿지 마라 <무따기> 소상공인지원센터에서 컨설팅 받기 6. 무경험 수다쟁이를 믿지 마라 7. 가족들과 시간을 함께 보내라 <최사장의 남의 가게 엿보기> 피자헛이 살아남을 수 있을까? <최사장의 남의 가게 엿보기> 시대의 흐름을 놓친(?) 파파이스와 KFC 둘째마당. 성공 창업 1단계 - 점포 구하기 05 점포 구하는 방법 상권 분석, 1주일이면 OK! 상권 분석의 기초, 통계정보 이용하기 <무따기> 통계청 통계지리정보로 상권 분석하기 최고의 상권에 연연해하지 마라 마음에 쏙 드는 가게 구하기 손해 안 보고 점포 계약하기 <잠깐만요> 계약할 땐 특약을 잘 활용하세요 <잠깐만요> 식당을 했던 자리인데 영업허가 안 나온다고요? <잠깐만요> 상가임대차보호법도 알아두세요 <무따기> 인터넷등기소에서 등기부등본 발급받기 <무따기> 전자정부 사이트에서 건축물대장 발급받기 공사기간은 임댈 지급기간에서 빼세요 <최사장의 남의 가게 엿보기> 대로변 목 좋은 곳도 궁합이 있다? 셋째마당. 성공 창업 2단계 - 창업 행정 절차 06 행정 절차를 밟아야 창업 가능! 1단계 : 음식업중앙회에 신고식을 해야죠!_신규 위생교육 <잠깐만요> 음식업중앙회에 가입하면 어떤 혜택이 있나요? 2단계 : 구청에 허락도 받아야죠!_영업허가 받기 <잠깐만요> 음식점의 종류 4가지 3단계 : 음식점한다고 세상에 알리자!_사업자등록 신청 <잠깐만요> 신분증, 영업신고증, 사업자등록증은 미리 복사해 두세요 4단계 : 마지막 관문!_건강진단받고 보건증 발급 5단계 : 최악의 상황을 대비하라!_보험 가입 <잠깐만요> 음식점 창업 관련 법령, 클릭 한번에 해결! <잠깐만요> 개산보험료와 확정보험료는 달라요 넷째마당. 성공 창업 3단계 - 가게 인테리어 07 가게 인테리어 가이드라인 인테리어, 가격도 품질도 천차만별! 인테리어, 이것만 챙겨도 OK! <잠깐만요> 시공업자는 가능하면 근처에서 구하세요 <잠깐만요> 공사가 끝나기 전에 잔금을 지불하지 마세요 <잠깐만요> 점포 공사시 주의할 점 <최사장의 남의 가게 엿보기> 가맹점은 죽어나는 BBQ의 N타입 매장 08 인테리어 필수 체크 사항 1. 전기 기본 용량을 늘리자 <잠깐만요> 누전, 화재 발생시 대처법 2. 가스는 이왕이면 도시가스로 3. 후드는 적당한 강도가 중요해요 4. 배수구는 수평을 맞춰서 5. 간판은 최대한 깔끔하게 <최사장의 남의 가게 엿보기> 알쏭달쏭 간판은 NO! 09 기자재 구매하기 고개관리 및 계산기계 구매하기 <무따기> 배달프로그램 다운받기 주방기구와 탁자, 의자 등 집기류 구매하기 <잠깐만요> 꼭 구입 리스트를 만들어 가세요 그밖에 꼭 사야 할 것들 <잠깐만요> 기타 구매해야 할 비품 리스트 <최사장의 남의 가게 엿보기> 새것만 고집하지 마세요! 다섯째마당. 성공 창업 4단계 - 영업 및 홍보 10 우리 가게 홍보하기 광고?홍보는 어떻게 해야 할까요? 11 오픈 때는 이벤트를 만들어라 소비자와 직접 부딪쳐라 사은행사를 활용하라 특별한 날을 활용하라 <잠깐만요> 메뉴 가격을 정할 땐 ‘9’마케팅! <최사장의 남의 가게 엿보기> 돈가스 집에 웬 각설이? <최사장의 남의 가게 엿보기> 장수