쥐 눈만 한 콩알이 내몸을 살린다! 생활습관병부터 탈모, 골다공증까지 잡아주는 쥐 눈만한 콩알이 가진 능력을 소개한『건강약콩 쥐눈이 콩』. 쥐눈이콩이라고 불리는 서목태는 약성이 뛰어나 예로부터 식용보다는 약콩으로 쓰였다. 해독ㆍ해열ㆍ신장 강화를 비롯해 고혈압ㆍ당뇨ㆍ심장병ㆍ비만 등을 예방하고 치료하는 데 뛰어나다는 연구 결과도 밝혀지고 있다. 이 책에는 건강한 재료로 맛좋은 음식을 만들며 성공까지 얻게 된 '쥐눈이콩마을' 이혜선 대표의 특별한 쥐눈이콩 사랑이 펼쳐진다. 쥐눈이콩의 이로운 점을 알려주고, 호주에서 한식당을 한 경험과 뛰어난 손맛을 가지고 쥐눈이눈을 멋진 요리로 탈바꿈시켜 보여준다. ☞ 북소믈리에 한마디! 본문 곳곳에는 콩으로 만든 음식인 된장, 청국장, 고추장, 간장에 대해 자세히 설명되어 있다. 우리 콩으로 만든 장류의 효능을 관련 설화나 재미있는 이야기들로 알기 쉽게 설명하고, 집에서 만드는 쥐논이콩 음식, 위험한 가공식품 피하는 방법, 콩으로 만든 여러 요리들 등 알찬 정보를 함께 담았다.

추천사 프롤로그 Part 01 : 아줌마 이혜선, 〈쥐눈이콩마을〉CEO가 되기까지 불안을 안고 비행기에 오르다 식당의 성공과 사업가 이혜선의 탄생 오빠를 통해 쥐눈이콩을 알게 되다 〈쥐눈이콩마을〉이 문을 열다 '결정! 맛 대 맛' 에서 9:0 완승을 거두다 〈쥐눈이콩마을〉이 가야 할 길 * 건강한 식생활 TIP 01 - 5白 식품을 피하자 * 건강한 식생활 TIP 02 - 육류와 패스트푸드를 멀리하자 Part 02 : 전통식으로 돌아가자 신화와 역사 속의 콩 ㆍ동양인과 콩 ㆍ서양인과 콩 ㆍ우리나라와 콩 우리민족의 콩 사랑 ㆍ민중의 삶과 함께한 콩 기적의 쥐눈이콩 이야기 ㆍ개똥이네 상비약 쥐눈이콩 ㆍ쥐눈이콩에는 슈퍼 단백질이 들어 있다 ㆍ3대 생활습관병을 예방 한다 ㆍ노화를 방지한다 ㆍ해열ㆍ해독ㆍ피로회복에 좋다 ㆍ비만ㆍ변비에 좋다 ㆍ피부를 깨끗하게 한다 ㆍ남성 정력에 좋다 ㆍ쥐눈이콩으로 할 수 있는 건강 요법 ㆍ재크와 콩나무 * 건강한 식생활 TIP 03 - 컬러푸드와 파이토케미컬 * 건강한 식생활 TIP 04 - 별의별 콩 Part 03 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장 우리 민족과 장 ㆍ장에 얽힌 문화와 풍습 ㆍ메주와 된장의 기원과 유래 ㆍ청국장ㆍ고추장ㆍ간장의 기원과 유래 숙명의 대결 - 빠르게, 맛있게, 값싸게 vs 천천히, 제대로, 건강하게 ㆍRound1 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장 ㆍRound2 : 쥐눈이콩간장ㆍ고추장 vs 현대식 개량간장ㆍ고추장 ㆍRound3 : 쥐눈이콩 청국장 vs 일본의 낫토 * 건강한 식생활 TIP 05 - 콩을 이용한 대표적인 식품 * 건강한 식생활 TIP 06 - GMO, 과연 안전할까? Part 04 : 된장이 익어가는〈쥐눈이콩마을〉로의 초대 봄맞이 장 담그기 쥐눈이 콩의 화려한 변신 ㆍ쥐눈이콩 한정식 ㆍ쥐눈이콩 건강 제품 ㆍ쥐눈이콩 효소 다이어트 체험! 전통식 속으로 슬로푸드와 슬로라이프 ㆍ전통식은 순리에 따른다 ㆍ전통식은 슬로푸드다 에필로그 * 건강한 식생활 TIP 07 - 장의 재료 * 건강한 식생활 TIP 08 - 누구나 손쉽게 만들어 먹는 쥐눈이콩 요리 * 건강한 식생활 TIP 09 - 위험한 가공식품 피하는 방법