영양 가득한 건강식품, 생선과 해산물! 몸에 좋은 ‘바다의 보물’ 생선과 해산물에 대한 가이드 북 『생선ㆍ해산물 수첩』. 맛은 물론 영양까지 가득한 각종 생선과 해산물 66가지를 소개한다. 흰살 생선, 붉은살 생선, 민물 생선, 연체류ㆍ갑각류 해산물, 해조류 등으로 분류하여 시중에서 쉽게 구입할 수 있는 대표적인 것들을 중심으로 살펴본다. 영양 성분이 가득하며, 맛 또한 좋아 우리 밥상에 자주 올라오는 식품 중 하나인 생선과 해산물. 이 책은 생선과 해산물의 영양과 효능, 제철 시기, 고르는 법 등 알찬 정보를 제공한다. 또한 생선에 관련된 지식들을 정리하여 생선을 이용한 가공식품과 꼭 알아야 하는 관련 지식을 Q&A 형식으로 설명했다. 생선과 해산물에 알맞은 조리 포인트와 레시피도 함께 제공한다.

저자 : 황지희 저자 황지희는 청강문화산업대학교 푸드스쿨 조리전공 교수. 성신여자대학원 식품영양학 이학박사. 일본 아베노츠지(Abeno tsuji) 조리전문학교 한국지부 동문회장. 해외 한식당 컨설턴트. 저서로는 《생선 해산물 건강사전》 《산소 같은 먹거리》 외 다수가 있으며, 역서로는 《우리 몸에 좋은 음식 대사전》 《몸에 좋은 생선사전》 《똑똑하게 먹는 50가지 방법》 《몸에 좋은 음식물 고르기》 《당뇨병에 좋은 15만 가지 식단》 《간장병에 좋은 15만 가지 식단》 외 다수가 있다.

들어가기 전에 ┃ 이 책을 읽는 방법 ＊생선ㆍ해산물 생선ㆍ해산물의 역사 생선ㆍ해산물의 영양 성분 흰살 생선 도미 / 조기 / 민어 / 넙치 / 가자미 / 대구 / 명태 / 갈치 / 복어 / 아귀 / 농어 / 숭어 / 병어 / 임연수어 / 도루묵 / 서대 / 양태 / 홍어 / 쥐치 붉은살 생선 고등어 / 꽁치 / 삼치 / 멸치 / 방어 / 전어 / 청어 / 정어리 / 연어 / 다랑어 민물 생선 미꾸라지 / 잉어 / 붕어 / 가물치 / 뱀장어 / 메기 / 은어 / 쏘가리 / 빙어 / 뱅어 연체류 해산물 오징어 / 문어 / 낙지 / 주꾸미 / 전복 / 소라 / 홍합 / 굴 / 대합 / 모시조개 / 바지락 / 꼬막 / 피조개 / 재첩 / 가리비 / 키조개 갑각류 해산물 새우 / 게 그 외 해산물 멍게 / 미더덕 / 성게 / 해삼 해조류 김 / 미역 / 다시마 / 파래 / 매생이 ＊부록 생선ㆍ해산물을 이용한 가공식품 생선ㆍ해산물 Q&A 신선한 생선인지 아닌지 어떻게 구별하나? / 자연산과 양식한 생선은 어떻게 다른가? / 등푸른 생선과 흰살 생선의 영양가 차이는? / 생선을 소금물에 씻거나 소금을 뿌리는 이유는? / 생선과 궁합이 맞는 식품은? 생선ㆍ해산물을 더욱 맛있게 즐기자! 조기찌개 / 참치회덮밥 / 가자미 양념튀김 / 꽁치 김밥 / 무 연어 스테이크 / 봉골레 파스타 / 문어 미역 초회 / 해산물 빠에야 참고문헌 ┃ 색인