생선회 제대로 알고 올바르게 먹기! 생선회 맛에 대한 진실에서 생선 횟감 상식까지, 생선회에 관한 모든 것! 이 책은 생선회에 대한 정확한 정보를 제공한다. 생선회와 관련해 일반인들이 알아두면 유용한 상식들을 일목요연하게 정리하였다. 생선회의 제철, 맛이 가장 좋은 생선회와 부위, 초밥 먹는 방법, 우리 국민이 좋아하는 주요 생선 횟감의 효능과 특징, 생선회의 영양과 건강 등을 설명한다. 그리고 흰 살 생선회를 먼저 먹은 다음 붉은 살 생선회를 먹어야 한다, 생선회는 종류에 따라 써는 두께를 달리해야 한다, 활어회보다는 5~10시간 숙성시킨 것의 맛이 더 좋다, 자연산보다 양식산의 영양분이 더 풍부하다 등을 가르쳐준다. 또한 많은 사람들이 오해하고 있는 것들, 잘못 알고 있는 것들도 바로잡아준다. 생선회를 야채에 싸서 먹거나 묵은 김치에 싸서 먹는 것, 모든 종류의 회에 초장이나 된장을 찍어 먹는 것, 참치회를 김에 싸 먹는 것, 생선회에 레몬즙을 뿌려 먹는 것 등을 고쳐야 할 식문화로 제시한다. 곳곳에 풍부한 컬러 그림과 사진을 곁들여 이해를 돕는다.

조영제 경남 진영 출생. 부경대학교 식품공학과를 졸업하고 동대학원에서 수산학 석사, 일본 북해도 대학에서 수산학 박사 학위를 취득했다. 미국 캘리포니아 대학 객원교수를 지냈으며, 부경대학교 식품생명공학부 교수로 재직하고 있다. 생선회 관련 연구만으로 특허 4건, 논문 31편의 실적을 올렸고, 2000년 9월 부경대학교 평생교육원에 '생선회 전문가 과정'을 개설했다. 해양수산부로부터 (사)한국생선회협회 설립을 인가받고 초대 이사장으로 활동하면서 우리나라 생선회 식문화 발전을 위해 노력하고 있다. 저서로는 ‘생선회 100배 즐기기’ ‘생선회가 웰빙이다’ ‘생선 횟감 바로 알기’ ‘생선회 다이제스트’ 등이 있으며, 2005년 바다의 날에 생선회 및 수산 가공 산업 발전에 기여한 공로로 '홍조 근정훈장'을 받았다.

1. 생선회의 맛에 대하여 2. 생선회에 대한 잘못된 속설 3. 생선 횟감의 제철 4. 주요 생선 횟감의 특징과 효능 5. 한국의 생선회 식문화 6. 한국과 일본의 생선회 식문화 비교 7. 초밥 100배 즐기기 8. 생선회와 건강 9. 올바른 생선 이름 10. 생선 횟감 상식