일식의 명인 안효주의 일식 튀김요리책. 일본의 각 지방별 튀김요리의 차이와 역사와 같은 기초적인 정보로부터 시작하여 튀김요리의 분류법과 퇴김요리에 좋은 기름, 냄비, 뒤처리 방법, 튀김옷 만드는 법, 재료 종류별 다듬는 법 등을 세세하게 설명하였다. 또한 43개의 메뉴별로 각각의 조리법 및 조리시 노하우를 제공하고 있다.

튀김요리 삼겹살 대파말이 투김 산마 김 튀김 바다장어 새우살 튀김 산마 밤송이 튀김 두릅 찹쌀가루 튀김 차소바 바다장어 김말이 튀김 죽순 샌드위치 튀김 복 연두부 튀김 방어 마늘 튀김 대꼬치 튀김 닭고기 참깨 튀김 단호박 샌드위치 튀김 고구마 곶감말이 튀김 고구마 사과 튀김 곤약 풋고추 튀김 고구마를 입힌 바나나 튀김 해파리 광어살말이 투김 양파 튀김 오징어다리 고추장 튀김 연어 대구고니말이 튀김 낫도 가지 튀김 (이하생략)