우리가 몸에 좋다고 먹는 각종 식품들이 과연 100% 안전한 것일까? 이 책은 우리가 일상적으로 먹는 재료별로 싱싱한 식품 고르는 법을 소개하고 보관과 조리시 식품에 남아 있는 농약, 중금속, 환경 호르몬을 제게하는 방법과 그 독을 없애주는 식품 활용법을 담고 있다. 특히 우리 몸에 좋은 7가지 식재료에 대한 소개와 활용할 수 있는 레시피를 함께 담아 가족의 건강을 지키는 미래 식탁을 차릴 수 있게 도와준다.

지은이｜구성자 덕성여자대학교 약학과를 졸업하고, 이화여자대학교에서 약학과 석사를 경희대학교에서 약학과 박사 학위를 받았다. 그 뒤 일본여자대학의 방문연구원과 M.I.T의 포스트 닥터(Post Dr.)로 활동하면서 다양한 연구 활동을 펼쳤으며, 한국조리과학회와 동아시아 식생활학회 학술 부회장을 역임하면서 식품화학 및 실험, 식품위생학 및 법규, 동서양의 전통식품에 관해 연구 실적을 쌓았다. 특히 다양한 식품 연구는 오염된 환경 속에서 어떻게 먹어야 하는 지에 대한 해답을 제시해주고 있으며, 저자가 주장하는 미래식은 독으로 가득 찬 우리 몸을 정화시킬 수 있는 방법을 소개한다. 현재 경희대학교 식품영양학과 주임교수로 재직 중에 있으며, 을 비롯한 각종 방송 매체에 자문위원으로 활동하고 있다. 그 밖에도 여러 잡지와 신문에 음식 관련 글을 기고하고 있으며, 식품위생관계공무원 시험의 출제위원이기도 하다. 저서로 『식생활과 건강』『인간과 생활환경』『내 몸을 살리는 블랙푸드』『세계음식문화와 식철학』 등이 있고, 역서로는 『식의 문화 · 식의 정보화』『세계의 음식문화』 등이 있다.

여는 글 - 우리 집 밥상, 안심하긴 이르다 Part 1 싱싱한 재료를 찾아라 1. 독으로 가득 찬 세상에서 살아남기 2. 식품을 사는 것도 계획을 세우자 3. 재료별 안전한 먹을거리를 골라내자 - Part 2 내 손으로 차리는 건강 밥상 1. 재료별 알맞은 보관법 2. 식품 안전에 대한 기본 상식을 알아두자 3. 조리할 때 놓치기 쉬운 실수 4. 가열시간이 건강을 좌우한다 5. 자주 먹는 식품, 이렇게 조리하자 6. 전자레인지와 냉장고 활용하기 7. 가공식품을 현명하게 먹자 8. 치명적인 중금속, 어떻게 없앨까 9. 환경호르몬을 제거해주는 방법 10. 잘 씻는 것이 최고의 농약 제거법 11. 유기농에 대해 제대로 알아두자 - Part 3 내 몸을 치유하는 미래식 1. 우리 몸을 해치는 잘못된 식습관 7가지 2. 음양의 균형을 맞춰주는 미래식 3. 생명을 구하는 7가지 식품 - 잡곡류 4. 생명을 구하는 7가지 식품 - 뿌리채소 5. 생명을 구하는 7가지 식품 - 된장과 간장 6. 생명을 구하는 7가지 식품 - 매실 7. 생명을 구하는 7가지 식품 - 김치 8. 생명을 구하는 7가지 식품 - 제철채소 9. 생명을 구하는 7가지 식품 - 해조류 - 마무리 글 - 생활 속에서 지키는 간단 실천법