“천 가지 질병에서 우리를 보호하는 건 단 하나의 음식이다!”
기억력, 창의력, 사고력을 향상시키고 젊고 건강한 뇌로 만들어주는
‘10가지 지니어스 푸드’와 ‘지니어스 플랜’, ‘지니어스 레시피’ 대공개!

어머니가 알츠하이머병에 걸렸다는 소식을 듣고 난 뒤 저자를 가장 절망시킨 건 알츠하이머병에 특별한 예방책이나 치료법이 전무하다는 점이었다. 의사들도 손을 놓은 듯한 참혹한 상황에서 그는 전 세계의 명망 있는 신경학자들과 석학을 찾아다니며 무엇이 우리의 뇌 건강을 망치는지, 어떻게 하면 보다 젊고 건강한 두뇌를 가지고 살아갈 수 있는지를 필사적으로 연구했다. 그리고 10년 만에 그는 뇌 건강을 지키는 유일한 해답은 우리가 매일 섭취하는 ‘음식’에 있음을 깨닫는다.

맥스는 『천재의 식단』을 통해 현대사회에 이르러 쉽고 편리하고 값싸게 얻을 수 있었던 각종 식품이 우리의 뇌 건강을 해치고 있다고 이야기한다. 지나친 당의 섭취, 유전자 조작 식품, 갖가지 첨가물 등이 신체적, 정신적 활력을 떨어뜨림과 동시에 비만, 염증, 우울증을 비롯해 심장 질환과 퇴행성 신경질환을 불러일으킨다는 것이다. 그는 이 책을 통해 음식에 대해 잘못된 상식을 바로잡아주는 것은 물론, 우리가 일상 속에서 손쉽게 섭취하는 음식이 알츠하이머병을 비롯한 뇌 건강에 얼마나 취약했는지를 날카롭게 지적한다. 더 나아가 뇌를 건강하고 활력 있게 만들기 위해 반드시 섭취해야 하는 ‘지니어스 푸드’ 10가지를 공개하는 한편 신선한 재료를 고르는 방법, 더욱 맛있고 효과적으로 영양소를 섭취할 수 있는 조리법까지 생활습관을 통해 뇌 건강을 향상시킬 수 있는 실용적인 방법까지 소개하고 있다.

건강 및 과학 분야 저널리스트. 팟캐스트 [지니어스 라이프]를 진행하고 있으며 최초로 치매 예방을 다룬 다큐멘터리 영화 [브레드 헤드]를 연출했다. [닥터 오즈 쇼], [레이철 레이 쇼], [닥터스] 등의 방송 프로그램에 출연 중이고, CNN, [메드스케이프], [바이스] 등 미디어에 글을 기고했으며, [NBC 나이틀리 뉴스], [월스트리트 저널] 등에 소개됐다. 강연 활동도 활발하게 하고 있어 뉴욕과학아카데미, 코넬대학교 의대 와일 코넬 메디신 등 유명 학문 기관에도 초빙된 바 있다. 2005년부터 2011년까지 앨 고어의 커런트 TV 소속 저널리스트로 활동했다. 지은 책으로는 『지니어스 푸드』가 있다.

감수자의 글 | 뇌 건강, 음식이 답이다!
들어가며 | 당신의 뇌는 어떤 음식을 먹고 있습니까?

1부 뇌는 음식으로 만들어진다
1장 보이지 않는 문제
·그래, 음식이 문제였어!
·뇌는 평생 동안 성장한다
·통제자는 바로 당신
지니어스 푸드 1 엑스트라버진 올리브오일

2장 상서로운 지방과 불길한 기름
·양날의 검, 다불포화지방
·‘지질 시체들’의 밤
·염증이 뇌에 미치는 영향
·뇌의 ‘베스트 프렌드’, 단일불포화지방
·안정성 있고 좋은 지방은?
·백해무익한 지방
·지방은 영양소의 ‘수송선’
지니어스 푸드 2 아보카도

3장 넘치게 먹어도 항상 배가 고픈
·열량은 높지만 영양가는 없는
·탄수화물이 넘쳐나는 시대
·단백질에 들러붙는 끈적끈적한 당
·뇌의 골칫거리, 첨가당
·뇌세포 파괴자, 과당
·휴먼 푸아그라
·장과 뇌를 노리는 테러리스트
·달콤한 과일의 씁쓸한 진실
·식품 회사가 숨기는 불편한 진실
지니어스 푸드 3 블루베리

4장 당신의 뇌에 겨울이 오고 있다
·지중해식 식단이 각광받는 이유
·탄수화물과 인슐린의 관계
·인슐린 수치가 높아지면
·노화의 연료, 인슐린
·뇌에 불시착한 탄수화물
·뇌의 당뇨
·혈당에 관한 착각
·건강한 삶을 위한 기본 원칙
지니어스 푸드 4 다크 초콜릿

2부 모든 것은 서로 연결되어 있다
5장 건강한 심장, 건강한 뇌
·드디어 누명을 벗은 콜레스테롤
·심장 질환의 진짜 범인은?
·더 이상 달걀노른자를 버리지 말 것
·심장병이 장에서 시작된다고?
·골치 아픈 문제, 스타틴
지니어스 푸드 5 달걀

6장 뇌에 연료 공급하기
·뇌에 상한 먹이를 주지 말라
·뇌가 스스로를 청소할 수 있다면
·우리 몸의 오염을 막는 무공해 연료
·뇌를 바꾸는 지니어스 플랜
·생체 시계를 거꾸로 돌려라
·노화하는 뇌를 구조할 구명보트
·케톤을 음식으로 섭취할 수는 없을까?
지니어스 푸드 6 목초사육우

7장 장의 느낌에 귀 기울이기
·장 속 세균에게 프리바이오틱을 먹이로!
·청춘의 샘
·면역 체계가 내 몸을 공격한다고?
·배 속이 편안해야 뇌가 즐겁다
·놀라운 조직, 점막
·뇌를 조정하는 장 속 세균들
·더 많은 세균에게 더 많은 먹이를!
·변비, 무심코 넘기지 말 것
지니어스 푸드 7 녹색잎채소

8장 뇌의 화학적 스위치보드
·신경전달물질의 음양
·글루타메이트와 가바 최적화하기
·학습과 기억 신경전달물질, 아세틸콜린
·멀미약을 먹으면 머리가 나빠진다?
·기분을 좌우하는 신경전달물질, 세로토닌
·세로토닌을 활성화하려면
·보상과 강화 신경전달물질, 도파민
·도파민을 최적화하려면
·집중력과 관계된 신경전달물질, 노르에피네프린
·노르에피네프린을 높이는 방법
·뇌 기능을 최대로 끌어올리는 방법
지니어스 푸드 8 브로콜리

3부 내 몸의 ‘운전석’에 앉아라
9장 신성한 잠과 호르몬이라는 조력자
·뇌의 야간 청소조, 글라이림패틱 시스템
·우리의 행동을 제어하는 주인공
지니어스 푸드 9 자연산 연어

10장 스트레스의 미덕, 또는 더 튼튼해지는 법
·위대한 운동의 효과
·천천히 30분 vs 미친 듯이 20초
·몸을 쓰는 만큼 뇌가 좋아진다
·더 천천히, 더 강렬하게
·뜨겁거나 차갑거나
·다양한 간헐적 단식
·스트레스를 유발하는 음식
지니어스 푸드 10 아몬드

11장 뇌를 바꾸는 지니어스 플랜
·먼저 주방을 정리하라!
·‘항상’ 먹어야 할 식품
·‘가끔’ 먹어야 할 식품
·내 몸을 살리는 세 끼 혁명 20
·지니어스 플랜 1단계(1~14일) : 식단 재정비하기
·지니어스 플랜 2단계(15일 이후): 전략적으로 탄수화물 섭취하기

12장 뇌를 춤추게 하는 똑똑한 레시피와 건강기능식품
·지니어스 레시피
·똑똑한 건강기능식품 총정리

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